“中國茶”晉級人類非遺！廣東潮州工夫茶藝參與聯(lián)合申報
原標題：“中國茶”晉級人類非遺！廣東潮州工夫茶藝參與聯(lián)合申報
南方網(wǎng)訊（記者/周存 通訊員/粵文旅宣） 北京時間11月29日晚，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第17屆常會上通過評審，成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”是有關茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。自古以來，中國人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶。制茶師根據(jù)當?shù)仫L土，運用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，2000多種茶品，供人飲用與分享，并由此形成了不同的習俗，世代傳承，至今貫穿于中國人的日常生活、儀式和節(jié)慶活動中。
本次入選的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”堪稱我國歷次人類非遺申報項目中的“體量之最”，共涉及15個省（區(qū)、市）的44個國家級非遺代表性項目，涵蓋綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、黃茶、再加工茶等傳統(tǒng)制茶技藝和徑山茶宴、趕茶場等相關習俗。其中，廣東省的茶藝（潮州工夫茶藝）是其重要組成部分。
潮州工夫茶藝是廣東潮汕地區(qū)特有的傳統(tǒng)飲茶習俗，歷史可追溯至宋代，于2008年列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。它是中國茶道的核心代表，在中國茶藝中最具代表性，既是一種茶藝，也是一種民俗，是“潮人習尚風雅，舉措高超”的象征。雖然盛行于閩粵港臺地區(qū)，但其影響早已遍及全國，遠及海外。
潮州工夫茶的沖泡用茶以烏龍茶類為主，其中尤以潮州單叢最受青睞，主要程式有茶具講示、茶師凈手、泥爐生火、砂銚掏水、欖炭煮水、開水熱罐、再溫茶盅、茗傾素紙、壺納烏龍、甘泉洗茶、提銚高沖，壺蓋刮沫、淋蓋追熱、燙杯滾杯、低灑茶湯、關公巡城、韓信點兵、敬請品味、先聞茶香、和氣細啜、三嗅杯底與瑞氣圓融等21式，是融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術、評品質量為一體的完整茶道形式。
經過幾千年的探索和實踐、傳承和創(chuàng)新，潮州工夫茶藝已成為人類品飲茶葉的智慧結晶，也成為百姓們日常生活不可或缺的組成部分。近年來，潮州工夫茶藝在創(chuàng)造性轉化、創(chuàng)新性發(fā)展取得豐碩成果，在全國各地開設了傳習基地，制定《潮州工夫茶藝技術規(guī)程》《潮州工夫茶器四寶》《潮州工夫茶少兒茶藝》等團體標準和地方標準，為潮州工夫茶這種茶習俗的傳承進行標準化，既填補了潮州工夫茶文化的空白，也為國內非遺傳承提供了創(chuàng)新的范本。
包括潮州工夫茶藝在內的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”世代傳承，已經形成了系統(tǒng)完整的知識體系、廣泛深入的社會實踐、成熟發(fā)達的傳統(tǒng)技藝、種類豐富的手工制品，體現(xiàn)了中國人所秉持的謙、和、禮、敬的價值觀，對道德修養(yǎng)和人格塑造產生了深遠影響，并通過絲綢之路促進了世界文明交流互鑒，在人類社會可持續(xù)發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。
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