非遺+美食~咱北辰人的年夜飯，怎么能少得了這些~
此刻的你
是奔波在回家路上嗎
還是闔家團圓
提前著手準備晚上的“重頭戲”
一頓豐盛的年夜飯
對于咱們中國人而言，年夜飯一直有著不同尋常的意義，是不能將就的儀式感。無論工作多忙、離家多遠，我們總要為了一頓團圓飯奔赴千里。
2023年除夕夜來臨之際
北辰融媒聯合區文化遺產保護中心
推出特別策劃
與大家一起尋味北辰
過個美味十足的非遺年
看看這些傳統美食
您的年夜飯餐桌究竟有幾道
閆記醬制品制作技藝
地址：北辰區天穆鎮天穆骨科醫院西南2門旁（閆記醬牛肉）
閆記醬制品制作技藝源于清光緒二十三年，自回民閆富生創立歷經五代傳承至今。閆記主要特色食品有醬牛肉、牛肚、牛蹄筋、板筋、牛舌、牛眼，色澤棕黃，油潤光亮，食之咸淡適中，酥嫩爽口。制作技藝口傳心授，選料、切割、整型、入鍋、配料、蒸煮等一系列過程全為手工完成。2013年10月，被列入天津市第三批非物質文化遺產名錄。
穆氏盛齋元醬制品制作技藝
地址：北辰區天穆順義里東南門旁（順義道盛齋元天穆旗艦店）
穆文芳于清光緒七年（1881年）首創，距今已有130余年歷史，經五代傳承人不斷發展，在清真牛羊肉醬制品方面獨具一格。制作時精選上等原材料，輔以名貴中草藥調味品，運用獨特的制作技藝，使醬制品清純可口、濃郁芳香。2017年5月被市政府批準為天津市第四批非物質文化遺產項目。
伍瑞粽子制作技藝
地址：北辰區天穆鎮順義里底商（伍瑞粽子油栗天穆順義里店）
伍瑞粽子是傳統文化積淀最深厚的食品之一，具有極高的營養價值、經濟價值和文化價值。其核心在于將老字號品牌文化和傳統技藝進行了完美結合，散發出獨特的魅力。以北辰區天穆鎮為主，輻射天津各區，是當地有名的清真食品。2019年11月被列入第五批北辰區非物質文化遺產代表性項目名錄。
民勝齋牛羊肉醬制技藝
地址：北辰區天穆鎮順天里1號樓底商5號（天穆民子醬牛肉）
民勝齋牛羊肉醬制技藝起源于1920年，創始人是穆文順，傳承至今已有五代。民勝齋醬制牛羊肉選料上乘，配料十分考究，香料配置比例獨特，成品鮮而不膩、濕而不透、筋而不硬、爛而不散，非常適合老人及兒童食用。2021年12月被列入第六批北辰區非遺代表性項目名錄。
王栗記粽子制作技藝
地址：北辰區東升里第一小區西南2門旁（王記栗子休閑零食東升里店）
王栗記粽子制作技藝自上世紀初王阿婆的創立，經過近百年、四代人的傳承，目前由第三代傳承人王曉強經營傳承。王栗記粽子餡料口感的選擇偏重北方，包制技藝傳承偏于南方。使用南方的自帶清香的箬葉作為粽葉，并且折葉、捆綁方式取自南方傳統方式。2021年12月，被列入第六批北辰區非遺代表性項目名錄。
閆記燒雞制作技藝
地址：北辰區天穆鎮順義道華伊農貿市場對面（閆記燒雞店）
閆記燒雞制作技藝源于清朝末年，自回民閆富生創立起歷經五代傳承至今，已有百余年歷史。閆記燒雞成品色澤醬紅，油潤光亮，香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。是回漢兩族人民餐桌上理想的美味佳肴。2021年12月，被列入第六批北辰區非遺代表性項目名錄。
大張莊周記素燴制作技藝
周福發于1910年創立，已有百余年歷史，傳承至今已五代。素燴盛行于天津北辰、武清等周邊地區，以大豆、山芋、綠豆等當地常見的農作物為原料，經多道程序制作而成。周記素燴制作技藝在原材料、制作工藝等方面，保留了最傳統的方法，是津北餐飲文化的代表之一。2016年5月，被列入北辰區第四批非物質文化遺產項目。
鄭氏傳統發酵面食制作技藝
鄭氏傳統發酵面食制作技藝始于光緒年間，至今傳承五代。鄭氏家族至今保留香糟饅頭的制作技藝，制作出的面食，富含多種營養物質，且潤肺養胃，綠色天然，還研發出運用大麥苗復合茯苓多糖粉制作有機養生面點，產品“星河”品牌系列面點在華潤等各大超市均有銷售，深受天津老百姓的喜愛，并多次獲得殊榮。2019年11月，被列入第五批北辰區非物質文化遺產代表性項目名錄。
老茂生傳統餅干制作技藝
老茂生傳統餅干制作技藝是北辰區宜興埠鎮域內著名的民間美食制作技藝。創始人是周文山，傳承至今已有四代。老茂生餅干制作最早采用手工配料、壓餅、在磚壘的土爐中用盤子烘烤這一手工作坊的生產方式，這造就了餅干塊型和口感獨特的制作技藝，融合了中式糕點和西方餅干的特點，技藝核心在如今的機械化生產中也著力保留。產品在各大超市均有銷售。2021年12月，被列入第六批北辰區非遺代表性項目名錄。
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